RETO VELOCIDAD CUCHARA, 2ª PARTE: MACARRONES CON SALSA SCHAMGAM, POR MARTA

En esta entrada, os traemos la segunda receta que presentamos al reto de Velocidad Cuchara. Para prepararla partimos de una receta que preparaba la madre de Nando y nosotros le dimos  nuestro toque e incorporamos ingredientes.

El nombre de la salsa es una invención nuestra y utilizamos una técnica de Víctor (jefe de Marta), la de los acrónimos. Como los ingredientes principales son espárragos, champiñones y gambas, si cogemos las sílabas iníciales de cada palabra ¡Voilá! ¡Tenemos schamgam! (Aunque le quitamos la “e” para que quedara más bonito al escribirlo)

INGREDIENTES:

250 gr. de macarrón rústico
1 manojo de espárragos trigueros
500 gr. de champiñón portobello
500 gr. de gambas o langostinos
3 cebollas
1 l. y ½ de agua
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Un chorrito de vino blanco

PREPARACIÓN:

Pelamos las gambas y retiramos la parte negra central.

En una cacerola con el litro y medio de agua, cocemos las cabezas y las cáscaras de las gambas durante 30 minutos.

Troceamos las cebollas, sazonamos y sofríenos hasta que estén  bien doraditas y blanditas. Añadimos el vino blanco y dejamos al fuego cinco minutos más.

Cortamos los espárragos, freímos y reservamos.

Troceamos los champiñones en seis trozos, freímos y reservamos.

Freímos las gambas y reservamos.

Colamos el caldo de las gambas.

En la Thermomix cocemos la pasta. Ponemos la mariposa, echamos el caldo de las gambas, pero reservamos un vasito. Echamos la pasta y programamos el tiempo indicado por el fabricante, a 100º en velocidad 1. Una vez cocidos, los escurrimos con ayuda del cestillo.

(Si no tenemos Thermomix, la pasta la coceremos de la manera que solamos hacerlo habitualmente)

Mientras tanto trituramos la cebolla con el vasito de caldo de gambas que hemos reservado.
Colocamos en una fuente los macarrones, mezclamos con la cebolla triturada y añadimos los espárragos, los champiñones y las gambas, y ¡listo!

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Categoría de Pasta

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