ALIOLI CASERO CON BATIDORA

Os presentamos a continuación una forma muy sencilla, y os aseguro que es así y que no se corta, para preparar un delicioso alioli casero en cuestión de no más de 5 minutos, con el que podréis acompañar gran cantidad de platos, especialmente carnes y pescados.

INGREDIENTES:

Aceite de girasol
1 ó 2 dientes de ajo
1 Huevo
Sal
Vinagre o limón

PREPARACIÓN:

En el vaso de la batidora añadimos el huevo entero, los dos dientes de ajo, media cucharadita de sal, un chorrito de vinagre o de limón y unos 100 ml. de aceite de girasol ( más o menos lo que se puede ver en la foto ).

Colocamos el brazo de la batidora en el vaso procurando que tanto la yema del huevo como los ajos queden dentro del cabezal de las cuchillas, y sin moverlo, esto es muy importante, empezamos a batir todos los ingredientes en el vaso hasta que empiece a espesar, veréis que no tarda más de 10 ó 15 segundos. A partir de este momento empezamos a subir y bajar la batidora de forma muy suave hasta que comprobemos que todo el aceite se ha mezclado con el resto de los ingredientes y que la consistencia es prácticamente la deseada.

Seguimos añadiendo de forma lenta y constante más aceite de girasol mientras seguimos batiendo, moviendo de forma suave la batidora y siguiendo siempre el mismo movimiento de arriba abajo, hasta obtener la cantidad que necesitemos. Yo calculo que nos puede admitir entre 200 y 250 ml. más de aceite, pero esta es una de esas recetas en la que no se pueden determinar unas medidas exactas, y que es la práctica la que os lo irá enseñando.

Como el gusto de cada uno es muy diferente, dependerá de vosotros lo más o menos picante que lo queráis y dependiendo de cual vaya a ser su aplicación. Para acompañar a una fideuá os recomiendo echar un solo ajo, no se trata de que luego el ajo enmascare otros sabores que queremos destacar, mientras que para carnes a la brasa o tostadas de pan utilizar mínimo dos ajos.

Una vez listo lo guardamos en el frigorífico hasta el momento que lo vayamos a consumir, ya que debemos extremar siempre los cuidados cuando utilicemos en nuestras elaboraciones huevos crudos, especialmente en verano.

No os aconsejo utilizar aceite de oliva virgen extra ya que el resultado es un sabor demasiado fuerte.

Además el chorrito de vinagre, o de limón, nos ayudará a inactivar o impedir la multiplicación de los posibles gérmenes de la salmonella.

Por último, procurar hacer la cantidad justa que necesitéis, no hacer de más para guardar, evitando de esta forma la aparición de los gérmenes.

Si le quitáis los ajos y le añadís un chorro más abundante de vinagre, el resultado es una mahonesa de lo más rica, deliciosa solo con pan, os lo aseguro.

3 Comentarios

Categoría de Básicos

3 Respuestas a ALIOLI CASERO CON BATIDORA

  1. Pingback: MERLUZA AL HORNO GRATINADA | delantalparados

  2. mmmm riquisimo! Me encanta el alioli y a mis niños también! :D Estoy empezando una web sobre batidoras de vaso y me ha servido de inspiración, tengo que hacer una sección con consejos también! ;) Un beso!

    • Administrador

      Hola Lucía!!
      Muchísimas gracias por tu visita y por tu comentario. Nos encanta que te haya gustado nuestro alioli casero.
      Nos paseremos por tu web para hacerte una visita!!
      Besicos,
      Nando y Marta

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