LENTEJAS CON CARNE

Hoy os presentamos un apetitoso plato de legumbres, tan sanas y nutritivas, gracias a su aporte de minerales, especialmente hierro, vitaminas, fibra y proteínas, y que hasta el momento, en nuestra corta andadura, aun no han sido protagonistas de ninguno de los platos que os hemos ido presentando.

Debemos recordar que es aconsejable para una alimentación sana y equilibrada el consumo de algún tipo de legumbre por lo menos una vez a la semana, así que empezaremos proponiéndoos estas apetitosas y ligeras lentejas con carne, acompañadas con un poco de chorizo ahumado, y dejando esta vez de lado otros típicos compañeros de las lentejas como pueden ser la morcilla y el tocino para otra ocasión.

Para su elaboración hemos optado por utilizar una variedad de lenteja denominada Pardina, lenteja que siempre ha sido considerada como la lenteja de mejor calidad de España ya que se cuece bien y posee un rico sabor y buena textura. Es conocida además por su fina piel que apenas se rompe al cocerla y por su alto contenido de almidón, que nos permite crear platos sabrosos, de textura rica y cremosa.

Aunque la lenteja es la única legumbre que no requiere tenerla previamente a remojo, y si aun así las ponemos conseguimos reducir de forma considerable su tiempo de cocción, nosotros hemos optado por hacer el plato con lentejas de bote.

Tras probar un gran número de tipos y marcas, descubrimos, no hace mucho tiempo, estos pequeños botes de lenteja Pardina de Tierra de Campos que comercializa Mercadona con su propia marca Hacendado, y que siempre nos han dado un fantástico resultado. Se trata de una selección especial cultivada en Tierra de Campos, comarca que se extiende entre las provincias de Valladolid, León, Palencia y Zamora, y que además cuenta con el sello del Consejo Regulador de Indicación Geográfica Protegida.

La elección de la clase de lentejas, así como de su forma de adquirirlas, crudas o de bote, o como cocerlas, en olla exprés o convencional, depende de vosotros, lo único que deberéis respetar siempre son los tiempos de cocción para cada uno de los casos, ya que unas lentejas duras resultan de lo más desagradable.

INGREDIENTES:

½ kg. de lenteja Pardina de bote
½ kg. de carne de ternera para guisar
1 Chorizo ahumado
1 Cebolla mediana
2 Zanahorias
1 Cabeza de ajos
1 Cucharadita de carne de pimiento choricero de bote
2 hojas de laurel
1 Cucharadita de cominos
Aceite
Pimentón dulce o picante
Pimienta recién molida
Sal

PREPARACIÓN:

En primer lugar salpimentamos al gusto los trozos de carne de ternera de guisar y los sellamos en una sartén a fuego fuerte con aceite de oliva virgen extra para que no pierdan sus jugos interiores, pero sin llegar a cocinarlos hasta su interior.

Una vez tengamos los trozos de carne marcados y sellados por todas sus caras los retiramos de la sartén y los reservamos en un  bol.

En la misma cacerola donde hemos sellado la carne, añadimos un poco más aceite de oliva y los ajos, y una vez que se hayan dorado un poco añadimos la cebolla bien picada, dejamos que se poche junto a los ajos durante un par de minutos y a continuación añadimos las zanahorias que hemos cortado en finas rodajas. Cuando la cebolla y la zanahoria se hayan pochado añadimos una cucharadita de carne de pimiento choricero de bote.

Removemos bien y añadimos el chorizo, a nosotros nos gusta que sea ahumado, cortado en pequeños trozos, y dejamos que se fría durante unos cinco minutos, le aportará al plato un poco más de intensidad, ya que como ya os hemos dicho esta vez prescindimos de la morcilla y del tocino.

Una vez frito el chorizo incorporamos de nuevo los trozos de carne que tenemos reservados, añadimos una cucharadita de pimentón, depende de vosotros si lo preferís dulce o picante, pero indispensable que sea de buena calidad, y lo removemos todo para que el pimentón se mezcle con todos los demás ingredientes.

Añadimos las lentejas de bote.

Cubrimos con agua y añadimos dos hojas de laurel y una cucharadita de cominos. Al añadirle los cominos, además de aportarle un agradable sabor al plato, se dice que ayuda a que las lentejas sean más digestivas y luego no repita.

Subimos el fuego hasta que empiece a hervir, tapamos la cacerola y lo dejamos cocer a fuego medio durante 20 minutos para que la carne se no termine de guisar y nos quede bien tierna.

Ir a por vuestro delantal y esperamos que os guste.

2 Comentarios

Categoría de Primeros platos

2 Respuestas a LENTEJAS CON CARNE

  1. Yoli

    Me apasionan las lentejas!!! Además desde pequeña, cuando mi abuelo las hacía y estaban de chuparse los dedos… A día de hoy yo sigo su receta original, que el mismo me proporcionó. Yo utilizo, también de mercadona, las lentejas de cocción rápida (en paquete de un kilo, creo), se cuecen en 40 minutos en olla normal, sin necesidad de tenerlas en remojo el día previo, y quedan exquisitas, al menos para nuestro gusto! :)

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