CREMA DE CALABAZA

Llega el frío, y lo que más apetece en estos momento son platos calientes. Os proponemos hoy una deliciosa crema de calabaza, tan típica del otoño, de lo más apetecible y reconfortante.

Es una crema tan suave que a vuestros hijos les encantará, os lo aseguramos, a las nuestras les encanta.

INGREDIENTES:

600 gr.de calabaza limpia
2 patatas medianas
1 puerro
½ cebolla
200 ml. de nata para cocinar
Agua
1 Pastilla de caldo concentrado de pollo
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN:

Pelamos el puerro, le hacemos dos cortes y lo limpiamos bajo el grifo.

Limpio el puerro lo cortamos en finas tiras.

En la misma olla rápida que coceremos todos los ingredientes saltemos el puerro con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.

Mientras se saltea el puerro cortamos la cebolla en juliana.

Añadimos la cebolla, agregamos una buena pizca de sal y saltemos junto al puerro. Aunque la cebolla es dulce y precisa de bastante sal, no echar mucha ahora. Una vez trituremos todo lo probaremos para rectificar de sal.

Mientras se saltean el puerro y la cebolla cortamos la patata en trozos.

Añadimos la patata, un chorrito más de aceite y las salteamos junto al puerro y la cebolla.

Subimos el fuego para que las patatas cojan un poco de color.

Mientras doramos un poco la patata pelamos y cortamos la calabaza.

Añadimos la calabaza cortada y otra pizca de sal.

Removemos y salteamos la calabaza.

Una vez salteada la calabaza cubrimos con agua y añadimos media pastilla de caldo concentrado de pollo.

Tapamos la olla rápida.

Subimos el fuego y dejamos que alcance su máxima presión.

Una vez alcanzada la máxima presión bajamos el fuego y dejamos cocer durante 10 minutos. Apagamos el fuego y dejamos que por sí misma la olla pierda la presión. Abrimos la olla y escurrimos todo el caldo. Guardarlo y congelarlo, más adelante os prepararemos un risotto de calabaza en el que lo aprovecharemos.

Una vez batido añadimos la otra media pastilla de caldo concentrado de pollo y la nata de cocinar.

Mezclamos con la batidora, probamos y rectificamos la sal. Colocamos de nuevo en el fuego medio durante unos cinco minutos para que la crema pierda el aire que ha añadido la batidora.

Para servirla os proponemos cortar unas pequeñas tiras de calabaza, freírlas hasta que estén bien doradas y añadirlas sobre la crema con unas gotas de aceite de oliva virgen extra, un poco de pimienta recién molida al gusto y unas escamas de sal Maldon.

¿Apetecible verdad? Y más en estos días de frío. Así que no os lo penséis, coger vuestro delantal y esperamos que os quite el frío y sobretodo, os guste.

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