TOSTADA DE SALMÓN CON DIP DE QUESO

TOSTADA DE SALMÓN CON DIP DE QUESO

Hoy os presentamos una tostada de salmón sobre un dip de queso fresco con pepinillos y eneldo.

El Dip no es más que una salsa en la que mojar un alimento más sólido, como es el caso más común de los nachos untados con guacamole. Sólo se trata de preparar una salsa combinando los ingredientes deseados y en ella untar el alimento sólido que se quiera, como pueden ser tostadas, galletas saladas, patatas fritas, vegetales o lo que más apetezca en ese momento.

En cuanto a la preparación del salmón, con un resultado similar a la del salmón marinado con azúcar y sal en seco, esta vez la realizaremos con los mismos ingredientes base, añadiendo eneldo, y disolviéndolos en agua, dejando marinar el salmón en esta solución líquida durante un menor tiempo, obteniendo un resultado algo similar, pero a nuestro parecer, más delicado y con más frescor.

INGREDIENTES:

PARA EL MARINADO
½ Lomo de salmón
500 g de azúcar
500 g de sal
750 ml de agua
Eneldo fresco
1 La piel de una naranja
1 La piel de un limón
Pimienta recién molida

PARA EL DIP DE QUESO
Queso fresco de untar
Pepinillos en vinagre dulces
Eneldo picado
Pimienta recién molida
Rebanadas de pan tostado

PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos será poner a calentar el agua a la que añadiremos la sal, el azúcar y la pimienta recién molida.

Una vez que el agua rompa a hervir añadiremos el eneldo junto con la cáscara de la naranja y la del limón.

Mientras hierve iremos removiendo hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo, momento en el cual apagaremos el fuego y dejaremos que se enfríe.

Una vez la mezcla se haya enfriado sumergimos el lomo del salmón y lo dejamos marinar en la nevera durante unas seis horas.

Durante las seis horas que el salmón esté marinado en la nevera iremos dándole la vuelta cada hora aproximadamente.

Una vez pasado el tiempo, lavamos el salmón en agua fría, lo secamos con papel de cocina y lo cortamos para nuestras tostadas.

Para esta preparación recomendamos coger la parte superior del lomo del salmón, la parte más ancha.

Para preparar el dip de queso basta con picar los pepinillos en trozos muy pequeños, picar un poco de eneldo, y mezclar ambos con el queso fresco de untar.

Tostamos ligeramente unas rebanadas de pan, untamos una cantidad generosa del dip de queso, y sobre ella colocamos unos trozos de salmón de aproximadamente un centímetro de grosor.

Rematamos la tostada colocando una pequeña ramita de eneldo fresco en cada una.

Coger vuestro delantal y animaros, vais a sorprender a vuestros invitados con el frescor de esta tostada.

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Categoría de ESPECIAL RECETAS DE NAVIDAD, Pescados y mariscos, Tapas

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