HELADO DE MENTA Y CHOCOLATE

Este helado está preparado con todo mi amor para una de las personitas más importantes de mi vida, mi hija Paula, ya que es su helado favorito. Ella aún no sabe que se lo he hecho, así que se va a llevar una gran sorpresa. 

EL MEJOR HELADO DE MENTA Y CHOCOLATE

INGREDIENTES PARA LA BASE DEL HELADO

500 ml de nata 35,1% MG, muy fría
250 ml de leche (de cualquier tipo)
4 cucharadas soperas de azúcar invertido
200 gr.  azúcar

Esta es la base que yo utilizo, a partir de aquí podréis hacer un montón de combinaciones. 

INGREDIENTES PARA ESTA RECETA

100 gr. de virutas de chocolate
Aroma concentrado de menta de Lorannoils
Colorante gel, color verde hoja de Wilton
El colorante y el aroma, lo podéis encontrar en tiendas de repostería creativa.

PREPARACIÓN EN HELADERA

Montamos la nata, tiene que estar muy fría. El bol que vayáis a utilizar meterlo un rato antes en el congelador y además, yo tengo la varilla para montar nata siempre en el congelador.

Mezclamos la leche con el azúcar, el azúcar invertido y el aroma concentrado.

La cantidad de aroma que vamos a utilizar, es muy poca. Yo he utilizado la cuchara más pequeñita de un juego de cuchara medidoras. Su capacidad es 1 ml. Si no tenéis este tipo de cucharas, podéis utilizar una jeringuilla.

AROMA PARA HELADO DE MENTA Y CHOCOLATE

Añadimos la leche a la nata, mezclándolo con movimientos muy suaves.

Introducimos un palito para brochetas en el botecito de colorante, teniendo cuidado de no coger demasiado, y teñimos la mezcla. Queremos obtener un verde clarito, si no conseguimos el color deseado, repetimos la operación, pero siempre de poco en poco, porque si nos pasamos será difícil corregir el tono.

COLORANTE PARA HELADO DE MENTA Y CHOCOLATE

La mezcla obtenida la tenemos que dejar al menos 4 horas en el frigorífico.

Pasadas las 4 horas, sacamos la heladera que tenemos en el congelador desde el día anterior. La ponemos en marcha y vamos echando la mezcla. Dejamos hacer su trabajo a la máquina hasta que manteque la mezcla.

Las virutas de chocolate las incorporamos cuando tengamos el helado, removiendo con cuidado para que se repartan bien.

Ahora sólo queda ponerse el delantal, servir en vasitos y disfrutar…

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Categoría de Niños, Postres

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